Descoperire fascinantă: cea mai veche brânză din lume găsită pe mumii din China
Update cu 9 luni în urmă
Timp de citire: 3 minute
Articol scris de: Andrei Miroslavescu
Descoperire fascinantă: cea mai veche brânză din lume găsită pe mumii din China
O substanță albă misterioasă, găsită pe capul și gâtul unor mumii din China, datând de peste 3.600 de ani, a fost identificată ca fiind cea mai veche brânză din lume. Recent, teste ADN au confirmat că această substanță este brânză de kefir, obținută dintr-un amestec de lapte de vacă și de capră.
Arheologii au descoperit această substanță enigmatică pe mai multe mumii din Cimitirul Xiaohe, situat în Bazinul Tarim din nord-vestul Chinei, cu aproximativ două decenii în urmă. Potrivit unui studiu publicat în jurnalul Cell, brânza de kefir conține specii de bacterii și fungi, printre care Lactobacillus kefiranofaciens și Pichia kudriavzevii, care sunt și în kefirul modern.
Coordonatorul studiului, Qiaomei Fu, paleontolog la Institutul de Paleontologie a Vertebratelor și de Paleoantropologie din cadrul Academiei de Științe Chineze de la Beijing, a declarat că această descoperire reprezintă cea mai veche mostră de brânză descoperită vreodată și subliniază dificultatea conservarii alimentelor de-a lungul timpului. „Aceasta este o oportunitate rară pentru paleoantropologi”, a afirmat Fu, adăugând că analiza brânzei străvechi poate oferi informații valoroase despre dieta și cultura strămoșilor noștri.
Cercetătorii au stabilit că particulele de L. kefiranofaciens găsite sunt înrudite strâns cu cele din Tibet. Prin secvențierea genelor bacteriene, ei pot urmări evoluția bacteriilor probiotice din ultimele 3.600 de ani. „Observațiile noastre sugerează că, în regiunea Xinjiang din China, cultura kefirului a fost menținută încă din Epoca Bronzului. De asemenea, putem vedea cum bacteriile au evoluat în ultimii 3.000 de ani. Analizând produsele lactate, obținem o imagine mai clară a stilului de viață al oamenilor din vechime și a interacțiunii lor cu mediul înconjurător”, a mai spus Qiaomei Fu.
În prezent, singura întrebare care rămâne este motivul pentru care aceste mumii au fost presărate cu brânză.
